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貴港平南奶茶闖天下,知名品牌為何卻鮮有?

2022年09月22日 10:53 來源:廣西新聞網-南國早報 作者:閆芬麗 編輯:洪妦源

喝一杯奶茶“續命”,是不少年輕人的標配。但你不知道的是,你喝到的奶茶,有可能是平南人做的。據不完全統計,目前,平南奶茶品牌有超200個,全國門店4萬多間,有的已發展到東南亞國家。然而,因管理模式、認知不足、品牌意識缺乏等原因,平南奶茶卻鮮有國內知名品牌。如今,平南奶茶從業者也在識變求變,為再次打響“平南奶茶”區域品牌而努力。

新式茶飲深受年輕人喜愛。陸金養供圖

初識奶茶

23年前探商機 主打“一元奶茶”

在貴港市平南縣城朝陽路和城湖路的連接路段,有一段約500米長的街道,被當地人稱之為奶茶一條街。熱力雪、茶桂坊、茶道夫、梁小糖、茶之都……南國早報記者看到,在這條街道兩邊,奶茶店一間挨著一間,有些品牌甚至只隔幾家店,就開了另外一家門店。這些奶茶店的裝修風格不一,主打的種類也略有差異。不少年輕人點上一杯奶茶,在店里或聊天,或聚在一起玩游戲、小憩,好不愜意。

“平南縣在奶茶業內有‘奶茶之鄉’的美譽,奶茶品牌之多,也濃縮進了這小小的一條街上!睙崃ρ┢放葡嚓P負責人陸金養說,這條街的奶茶店有四五十家,是縣城最熱鬧的一個地方。尤其是夜幕降臨后,每家門店亮起燈,五彩斑斕的燈光下,整條街變得璀璨奪目,夢幻十足。

“縣城十步一家奶茶店”,是平南奶茶在全國的一個縮影。而一說到平南奶茶,就不得不提到一個人——陳有杰。平南縣奶茶協會秘書長陳仁勝介紹,上世紀90年代,珍珠奶茶從臺灣傳入廣東等地,售價5元/杯,吸引不少年輕人排隊購買。彼時,從事榨油工作的平南人陳有杰從中看到了商機,立馬改行,于1999年下半年創立“臺客聚吧”,主打“一元奶茶”(1元/杯),在廣州天河區龍洞售賣。開業當天,10多平方米的店面賣出8000多杯奶茶。于是,他趁熱打鐵又以同樣的模式開設了四五家門店,同樣生意火爆,利潤率高達50%,開店成本僅一個月就全部收回。

2000年春節,陳有杰回老家過年,毫無保留地將自己開奶茶店的經驗、技術分享給東華鎮的同鄉。一時間,如何籌錢開奶茶店,成了鎮上的熱議話題。春節過后,平南縣東華、丹竹、安懷三個鄉鎮有不少人賣了家里的拖拉機、摩托車等,籌集資金奔赴廣東開店。錢多的租店面,錢少的擺地攤,“感覺一夜之間,廣東的奶茶店被平南人包攬”。其中,陳有杰所在的關塘村有500多人,外出做奶茶生意的就超過300人。

陳仁勝說,2000年至2006年,在奶茶行業發展的初期,平南人在全國各地開設奶茶門店達5萬間,帶動就業人員近20萬人!爱敃r流行著‘凡飲奶茶處,都有平南人’的話,說明開店的很多是平南人,這也讓平南奶茶從業者一度引以為傲!辈贿^,隨著社會資本的進入,平南奶茶在全國的市場占有率逐漸萎縮。目前,平南奶茶品牌超200個,全國門店數量4萬多間,部分品牌門店拓展到了東南亞國家。

平南縣一家品牌奶茶店生意火爆。陸金養供圖

暴露短板

小品牌雖然多 知名品牌太少

如今,平南奶茶品牌雖有200多個,但在新式茶飲潮流前線,未有平南奶茶品牌嶄露頭角。

一名不愿意透露姓名的業內人士介紹,新式茶飲在國內迅速刮起“奶茶旋風”,也是資本助推的結果。資本進軍奶茶行業之初,并非沒有看上平南的奶茶品牌。起初,也有資本找過一個發展勢頭好的品牌——“大口九”,只是當時老板資金鏈充足,經營理念也未與資本契合,未想過利用資本的力量做大做強品牌,拒絕了對方拋出的“橄欖枝”。

該業內人士透露,這也是大部分平南奶茶品牌老板存在的“通病”,不少人對資本市場沒有清晰的認知,過于擔心資本入駐會改變自己的經營模式,導致公司“不可控”,最終不敢與其牽手前行。

不少平南奶茶從業者用著同一個品牌名稱,但并非加盟性質。陳仁勝介紹,若有一個奶茶品牌做好了,就會成為公用品牌,平南老鄉來加盟,不僅教技術,還告知原料采購地,甚至開業期間還會到場幫忙?恐Y源共享這一點,平南奶茶店在全國飛速發展。然而,這樣的發展模式,卻缺乏統一、科學、數字化的現代管理手段。

“很多奶茶店只有一臺收銀機,每天的原始流水數據無法滿足資本的市場需求!标惾蕜僬f,另外,一些平南奶茶從業者將一個品牌做到一定市場份額后,又衍生出另一個新品牌,這也不利于品牌價值的打造與延續。

游客在平南縣的奶茶一條街拍照留念。記者 閆芬麗 攝

推陳出新

不斷求新求變 力爭再次出圈

記者采訪了解到,2021年,為打造“中國奶茶第一縣”新名片,平南縣政府出臺了相關措施,提出力爭到2025年奶茶特色園區基本建成,“平南奶茶”區域品牌覆蓋全部會員企業,供應鏈產值實現100億元以上。面對新式茶飲的沖擊,“平南奶茶”這一區域品牌該如何發展,再次出圈?

梁小糖品牌創始人梁安軍認為,平南奶茶在業內的影響力一直存在。在激烈的競爭市場下,原有“抱團”發展的模式可以共同進步,但他也希望在構建品牌時,各個企業應該有自己的IP。畢竟現在的年輕人喜歡嘗鮮,注重體驗感,為自己喜歡的新潮生活方式買單。

在梁安軍看來,顧客進店消費不僅僅只是想喝一杯飲品,也希望獲得一種精神上的放松。從整體形象上來說,應聚焦好玩又高顏值的消費場景,設計娛樂性、場景化的功能分區,打造一家有態度亦有溫度的茶飲店,為顧客帶來舒適的就餐體驗。他透露,梁小糖從1家發展到區內400家門店的規模,除了不斷研發新產品,在運營上也緊跟了年輕人的時尚潮流。

陳仁勝表示,縱觀新式茶飲的發展,口味、原材料等一直是消費者們不斷追求的要素,未來平南奶茶要脫穎而出,產品始終是核心競爭力。隨著消費者健康意識的提高,不僅開始拒絕植脂末、糖精、葡萄糖漿等原料的加入,還更加看重食材的新鮮度和牛奶的優劣等級等方面。面對新式茶飲的潮流,平南茶飲品牌也在不斷推陳出新。除了運用熟悉的新鮮牛奶、芝士、水果、五谷、堅果、木薯等食材,還研究各種水果、發酵乳等原料,碰撞出更多的“奶茶火花”。

此外,多名業內人士表示,平南奶茶出圈,還要做好營銷,用新穎有趣的活動吸引年輕客群,增強消費者對品牌的認同感。

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